卤肉红曲米加黄栀子出来什么色_红曲米黄栀子卤肉上色操作步骤
0💥黄栀子用法 讲冷水烧开，放入黄栀子，煮8-10分钟即可，然后将水过滤出来，用来这个水炒糖色，然后放入卤水调色。 栀子和水的比例为1:50 💥红曲米用法 红曲米用开水煮3分钟，过滤出水，然后倒入卤水里面上色。 红曲米和水的比好了吧！
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0卤肉上色记住三个口诀栀子加红曲米，等于亮红色栀子加糖色，等于红黄色栀子加麦芽糖等于金黄色，用量如下，建议收藏。(黑帽seo引流公司)卤味- 张师傅餐饮配方于20230424发布在抖音，已经收获了505个喜欢，来抖音，记录美好生活！
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0第一步：先熬500克黄栀子水，具体做法是1000克水中加入40克黄栀子，小火熬到大约还剩500克水时关火并捞出黄栀子，做成栀子水。需要注意的是，购买栀子时要买颜色呈深红色的栀子，那种浅黄色的栀子质量不好，上色效果(黑帽seo引流公司)差；第二步：..
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1黄栀子方法/步骤1 一百克黄栀子加入一千克清水开锅小火煮十分钟，过滤掉栀子留栀子水。2 红曲米一把略微清洗放入料包，原材料淖水时加入，等卤肉上一层淡红色底色时捞出，清洗后就可以下锅卤制了。3 四百克清水加入八百克冰糖熬好了吧！
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0卤肉上色，记住三个口诀：栀子加麦芽糖等于金黄色，栀子加红曲米等于亮红色，栀子加糖色等于红黄色，你记住了吗？#香料搭配#熟食培训#经验分享#餐饮配方技术- 香姐卤味(昌记)于20231013发布在抖音，已经收获了50.3万个喜欢，来抖音，记录等会说。
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0卤肉上色记住三个口诀：栀子加红曲米等于亮红色，栀子加糖色等于红黄色，栀子加麦芽糖等于金黄色#卤菜培训#特色小吃培训#徐州韦家小敏卤菜- 韦家小敏卤菜店于20230917发布在抖音，已经收获了18.3万个喜欢，来抖音，记录美好生活！
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2卤菜中使用最多上色原材料有：黄栀子、红曲米、糖色！黄栀子色泽金黄主要用于黄卤中，红曲米色泽暗红主要用于红卤，糖色可以和黄栀子、红曲米搭配使用！黄栀子在卤水中的用法和用量（1）卤水中的用量50斤卤水中加入5颗黄栀子即可（2好了吧！
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1红曲米，是由稻米中提取的(黑帽seo引流公司)着色剂，是卤肉上色的主力军， 栀子，是(黑帽seo引流公司)植物，色黄，味微苦，可做上色剂，也可泡茶喝。糖色，是由白糖或冰糖经加热提取的着色剂，微苦，上色能力较弱，同栀子一起使用能使卤肉呈橙红或橙黄色(比例不同是什么。
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