红曲米粉怎么对糯米上色_红曲米粉上色的正确的方法
11. 增加浸泡时间：在煮之前，将红曲米浸泡在水中，时间越长，颜色越深。可以尝试将红曲米浸泡数小时甚至过夜。2. 增加煮熟时间：将红曲米煮熟的时间延长，可以使颜色更加深红。煮熟的时间可以根据个人口感和喜好来调整。3. 后面会介绍。
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21大汤匙的红曲米，加1碗水（4两），浸泡半小时。水直接加到卤汁中（4公升）。如果是做淋汁，红曲米碾细直接加入，红曲米是糯米，煮熟后有增加浓稠的功能。
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21.加水稀释法：取适量温水，倒入红曲米粉调匀，在卤水将食材烧开后就可以上色了。注：①调红曲粉尽量使用温水，比较容易调匀。②红曲米和温水没有具体比例，红曲粉的着色能力很强，建议新手朋友可以多加一些水稀释再用。③在卤水中使用等会说。
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0红曲粉，是生产卤肉时经常会用到的一款天然上色料。它是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖成红曲米，再经过粉碎后就成为了红曲粉了。红曲的优点是使用方便，上色效果好。缺点是容易氧化变色，单独使用时颜色过于鲜艳，故经常与糖色、栀子等我继续说。
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2其实，它的上色方法分为两种，一种是腌制的时候上色，第二种是在煮制的时候上色。那么今天我们重点说一下红曲粉在腌制的时候上色。首先第一种，红曲粉和调料味可以直接与淀粉和其他的辅料混合，在搅拌和腌制过程中加入，第二种就是用温水好了吧！
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2红曲粉外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作后面会介绍。 山东米粉肉的做法最正宗的做法？ 油少许(因为仔排出油少，如果是用的五花肉就不用加油了) 湘味粉蒸肉/排骨的做法糯米后面会介绍。 ),加入红曲(后面会介绍。
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2红曲米粉一般是腌制或煮制上色，很简单的，但要合理使用剂量。使用红曲米染色，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用),然后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去好了吧！
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1您好，为您查询到：彩虹糯米糕上色是添加了紫色的香芋粉，绿色的抹茶粉，棕色的可可粉，粉色的草莓粉，红色的红曲粉制作而成的，都是天然的色素，在揉面时添加调色粉一起和糯米粉搅和在一起，再上锅蒸熟即可。感谢您的说完了。
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