小炒肉怎样做滑嫩而且不粘锅-黑帽达人

小炒肉怎样做滑嫩而且不粘锅

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0技巧3：炒肉时，要记得热锅冷油，炒制过程中用大火，这样能够快速锁住肉片表面的水分，而且还不容易粘锅。分享2道家常炒肉的做法，分别是：洋葱炒牛肉和鱼香肉丝，都是经典小炒肉，按下面的方法，炒出来的肉片和肉丝，口感鲜嫩又多汁等我继续说。

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01、猪肉洗干净，切成片或丝都可以，然后我们放上生抽、老抽、打上一个蛋清，抓匀之后腌制一会儿。辣椒洗净以后切成辣椒片备用。2、把锅烧热，然后放上少许食用油滑一下锅，然后倒出来。我们再往锅中倒上一些冷油，把肉片放进去开始炒好了吧！

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15 转小火加入老抽调色，再加适量蚝油，翻炒均匀。起锅装碗。一碗香喷喷的农家小炒肉就做好了！

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01、肉的选择做小炒肉主要是突出肉片的丰富口感，所以选择五花肉比较好，既能保留肉的嚼劲，又能感受到油脂在嘴里迸发的快乐。2、肉片腌制小炒肉的肉片不像滑炒肉片一般需要用淀粉上浆，它的腌制主要是为了上色，炒出来的肉片更漂亮，好了吧！

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1作为肉食爱好者的我们，最开心的事情无非是自己炒出一份美味嫩滑的肉来，就像小时候妈妈做的小炒肉一样，香、嫩、滑、鲜。直到自己开始做饭，才发现要做好一份炒肉其实并不容易：火候、刀法、调料……说完了。

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1总是把食材准备好了，然后直接下锅，这样做出来的炒肉口感当然不会好，现在的肉价格还是蛮贵的，如果我们做的不好吃的话，还真是白白浪费了一锅食材，不管炒什么肉，最忌直接下锅哦，多加这2步，肉丝才能滑嫩入味不粘锅，话不多好了吧！

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14 锅洗净上火，先把锅烧热，，加入适量的植物油转动锅，让过受热均匀，热锅凉油滑锅，这样反复三次把锅滑透，这样炒肉的时候不粘锅。5 锅内留少许底油，下入五花肉翻炒，把肉炒干表面的水分，然后下入葱姜蒜、小米辣上火翻炒，..

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0步骤三：炒肉咱已经说过很多遍了，热锅凉油，让锅与油之间产生一道间隙，就是这道间隙阻隔了肉直接与铁锅接触，大火快速翻炒就不给他们融合留下太多时间，这样不就不粘锅了。当然不用铁锅的同学用不粘锅吧。农家小炒肉具体做法：将等会说。

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