包子蒸时间久了会变死面
11、天气比较冷/或面没发好的时候，(黑帽seo引流公司)是冷水入锅开始蒸，让馒头/包子随着温度的升高慢慢整体受热蓬松。否则开水入锅的话，高温会让外皮受热定型，影响内部面团的膨胀。最后就会出现“死面”或者塌坑的情况。2、蒸熟关火以后，不要着说完了。
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1虽然二次发酵只需要短短十分钟的时间，但少做了这一步，也是会导致蒸好的包子塌陷不好看不好吃，所以包子包好了之后，一定要进行二次发酵，锅中加入水，然后放好蒸屉，将做好的包子放在蒸屉上面，盖上锅盖二次发酵十分钟。
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1将面团分成等份，擀成边薄心厚的包子皮，包上适量馅料，擀成包子状。第五步：包好所有包子，放入笼屉，放入一盆冷水，不要开火，二次发酵20分钟。20分钟后，盖上湿布，防止漏气，蒸15-15分钟。20分钟，时间视包子大小而定，蒸好后关火蒸3后面会介绍。
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13.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布，防止干裂)再蒸。放置时间短就成死面。4.蒸时要水不开就上屉，水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间过长就成死面。蒸时火不要太大，太大就把面砸死。试试语音朗读：
1第二点，还有一个原因就是因为锅盖盖不严，漏气，这样蒸汽凝结成水滴，就会滴落到包子上，烫出水印，也会造成死面的情况。所以我们蒸的时候可以盖上一层湿布，把它包裹严实，这样就不会出现死面的情况了。不知道上面两个错误大家有没有犯好了吧！
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2最常见的问题是馒头在蒸的时候经常会出现“死皮”，即馒头皮干、硬，像被烫过一样，没有味道。第三步：将发酵好的面团再次揉匀，排出里面的空气，然后揉成长条，分成小份，擀成包子皮，包上适量的馅料，包好。所以…
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1二次发酵好了之后开大火蒸15到20分钟左右，关火之后不要急着打开锅盖，再焖上五分钟左右的时间，如果关火立即打开锅盖，盖上上的水蒸气就会滴在包子上面，包子皮就会出现一块硬一块软这样的情况，再焖5分钟，包子蓬松不塌陷。试试语音朗读：
1包子蒸熟后回缩变小，是因为蒸熟后，直接就掀开了，锅内温度高、压力大，一掀开直接泄气，包子就回缩了。所以应该关火后，继续焖5分钟，让锅内蒸汽压力缓慢恢复正常，包子就不会变小回缩了。蒸包子容易“死面”怎么办？大厨教你一招，包子说完了。
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