机器切肉片怎么改刀
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3×常见肉类处理改刀技巧× ——横切牛羊竖切猪，斜切鸡肉顺切鱼00:32横切•刀和肉纹理90°,切断纤维，防塞牙，更易嚼00:41竖切•刀切方好了吧！展开2023-03-13 11:50 738 渣音正体不明好了吧！
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(^人^)
12019-12-30 11:27:52原来科技0:00/0:00 速度洗脑循环Error: Hls is not supported. 视频加载失败原来科技▶☛☀☚◀9粉丝科技00:11短视频推荐：生气了，你们要我吗
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1口感更好些。鱼肉鱼肉是最嫩的，按道理来讲，不管怎么切都应该没事，但是鱼肉里面有刺，为防止鱼刺卡住喉咙，这就要求我们顺着鱼纹切，也就是顺着鱼刺的方向，从鱼头后面入刀，切口贴着鱼刺向鱼尾方向切，这样切正好把鱼刺还有呢？
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1机器切肉片怎么改刀？ 问答1个回答·回答时间2024年1月24日内容来自今日头条需要使用切片机，因此在改刀方面需要考虑以下几点： 1.选择合适的切片机：根据需要切割的肉类类型和厚度，选择合适的切片机。例如，如果需要切割较厚的肉片，可等会说。
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1四、鱼①去掉牙齿②洗掉黑色的筋膜③用刀去掉表面的筋膜④片鱼(1)在鱼尾处往下切到骨头处，然后平刀往鱼头方向，沿着骨头片下鱼肉即可(2)沿着鱼排的地方片下鱼肉，然后斜刀片下鱼肉即可等我继续说。
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2取一碗，把切好的肉片整齐的码到碗里有鸡蛋的一面朝下，摆满碗，再上锅蒸10分钟，取出，用以盘子盖在碗上，碗和盘子一起翻出扣在盘子上，把碗拿掉。一盘“改刀”完成。上面还可以加香葱、香菜等等。不是有客人，一般自家吃，最后扣盘子是什么。
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1×常见肉类处理改刀技巧× ——横切牛羊竖切猪，斜切鸡肉顺切鱼00:32横切 •刀和肉纹理90°,切断纤维，防塞牙，更易嚼00:41竖切 •刀切方向顺着纹理，保证口感，防炒烂说完了。
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01>原料改刀后，要粗细厚薄均匀，长短一致，否则原料烹调时生熟不一致。2>凡经过刀工处理的原料，不论丝、条、订、块、片、段，不能连刀。3>根据原料质地老嫩、纹路横竖，要采用不同的切法，如筋少、细嫩、易碎的肉，应顺纹路切后面会介绍。
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