武汉黑鸭的配制配料_正宗武汉黑鸭的配料配方
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1一、周黑鸭配料1.调料：色拉油、冰糖、白砂糖食用碘盐、辣椒、王辣椒优质辣椒、味精、鸡精、海天老抽(用于腌制和调色)、海天生抽(用于腌制和调味)、冰糖、白酒、蚝油、海鲜酱、排骨酱焦糖色素2.香料：辣椒、花椒(最好无籽)白芝、白可可、草果、槟榔、肉桂、肉豆蔻、良姜各2克，肉豆蔻、甘草各1克，砂仁、丁香各适量到此结束了？。
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0配料如下：姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒、冰糖，其中辣椒和花椒根据自己的口味可以多放。由于干辣椒和花椒不易将味道渗入肉类，所以建议用辣椒油(有水溶和油溶的),花椒也可以改成粉或油。这样入味的效果好一些。如果要黑色重一些，可以多些用老抽(海天的老抽很黑，很浓)好了吧！
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1武汉黑鸭技术配方一、黑鸭酱卤配方： 1、腌制酱： 海鲜酱500克，黄豆酱250克，柱候酱240克，甜面酱900克，卤味膏200克，蚝油510克，称取后混匀。2、腌制液： 3、卤汤： 4、干辣椒选择三种辣椒混在一起：辣椒王(印度椒)300克，二荆条200克，河南新一代100克。5、一公斤原料腌制时所用的腌制酱和液均为70克。试试语音朗读：
1以上材料放温水浸泡半小时，清洗后放入底汤内。加盐，味精(自己要尝试味道再根据口味加减),海天皇标鲜味汁约半斤，星湖乙基麦芽粉约3克烧开，接下来就可以卤制黑鸭了。由于笔者时间有限，操作流程繁杂，具体的操作过程明日再发，感兴趣的朋友请持续关注。©2022 Baidu |由百度智能云提供计算服务| 使用百度前必读好了吧！
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0下面就给大家介绍一下武汉黑鸭的配方和制作工艺，分为以下3大块，鸭子的选材，整鸭制作方法，鸭附件制作方法。关于武汉黑鸦的正宗配方，以及具体制作方法，值得收藏！1，鸭子的选材最好是用农家里散养的麻鸭，如果没有，可以选择蛋鸭，但是需注意，制作黑鸭必须用老鸭子，鸭龄需在一年以上，这样的鸭子有嚼劲，口感还有呢？
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0武汉黑鸭详细配方教程，附卤制时间表。超级详细配方武汉黑鸭配方教程，外面都要收6800一位的配方教程有需要可以按照配方制作#武汉黑鸭配方#周黑鸭配方#武汉黑鸭摆摊#热卤摆摊#卤菜摆摊- 等我继续说。l于20230821发布在抖音，已经收获了160个喜欢，来抖音，记录美好生活！
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1香料用量表，50斤卤味水用量#技术配方教学#武汉黑鸭#武汉鸭脖#大师姐#鸭脖培训- 武汉市武汉黑鸭总部于20230429发布在抖音，已经收获了413个喜欢，来抖音，记录美好生活！
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1一年开了1000 家店的武汉黑鸭商用配方。今天终于搞到了，非常全面详细，按照这个配方做出来的武汉黑鸭，色香味具全，做出来的跟实体店吃的一模一样，赶紧学起来吧，早点出摊或者开店。武汉黑鸭#武汉黑鸭技术培训#黑鸭培训#技术培训#小吃配方- @阿泽盘配方于20230907发
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