芋圆的功效和副作用
烘焙小知识之-辨别蛋白打发状态作者:吃碗芋圆吧首先,鸡蛋先放冰箱冷藏20分钟左右。原因是冷藏过的鸡蛋分离蛋黄跟蛋清更容易,而且冷藏过的蛋清更容易打出坚实的气泡,蛋说完了。 还起到了中和PH值的作用。厨师机开高档打发,大概打发3分钟后,取出打蛋笼观察,如果蛋白打发过度的话,蛋白蛋白泡沫破裂,消泡。这个状态不说完了。
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作者:吃碗芋圆吧首先,鸡蛋先放冰箱冷藏20分钟左右。原因是冷藏过的鸡蛋分离蛋黄跟蛋清更容易,而且冷藏过的蛋清更容易打出坚实的气泡,蛋到此结束了?。 还起到了中和PH值的作用。厨师机开高档打发,大概打发3分钟后,取出打蛋笼观察,如果蛋白打发过度的话,蛋白蛋白泡沫破裂,消泡。这个状态不到此结束了?。
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芋圆的家常做法简单又好吃
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