红曲米和黄栀子可以一起卤吗_红曲米和黄栀子可以一起用吗-黑帽达人

红曲米和黄栀子可以一起卤吗_红曲米和黄栀子可以一起用吗

1首先，准备红曲米50克，黄栀子20克，分别倒入2斤清水中，大火烧开，小火熬制5分钟，用漏勺过滤所有残渣，留下熬好的红曲米和栀子水，然后准备200冰糖炒糖色，糖色炒好后加入熬好红曲米水，红曲米水必须是热的状态加入糖色中，然后把炒好的糖色一起加入熬好的卤水里，卤肉在卤水里的颜色是一点点变深的，所以一好了吧！

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3黄栀子30克，红曲米35克，1200克冰糖，少许食用油，清水1L 【操作】1. 黄栀子拍碎，红曲米用温开水泡10分钟2. 锅中放入1L自来水，放入黄栀子和红曲米，煮10分钟，打出残渣装盆备用3. 冷锅冷油放入少量食用油，加入冰糖，,用油炒可以节约炒糖色的时间，并且这样做出来的糖色更加的红亮，当糖色呈现枣红色的时候，要说完了。

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1红卤加入100克糖色、40克红曲米，黄卤加入30克黄栀子即可。调味用160克黄酒、30克食盐、50克生抽、80克食用油、30克味精。有高汤加高汤，没高汤加清水也可以，口感会差一点。3、香料的处理知道了香料的配方，如果直接丢进锅里，也不能最大限度地激发香味，还需要学会处理技巧。试试语音朗读：

0卤肉上色记住三个口诀栀子加红曲米，等于亮红色栀子加糖色，等于红黄色栀子加麦芽糖等于金黄色，用量如下，建议收藏。秘制卤味- 张师傅餐饮配方于20230424发布在抖音，已经收获了509个喜欢，来抖音，记录美好生活！

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0卤肉上色，记住三个口诀：栀子加麦芽糖等于金黄色，栀子加红曲米等于亮红色，栀子加糖色等于红黄色，你记住了吗？#香料搭配#熟食培训#经验分享#餐饮配方技术148 9 113 25 发布时间：2023-10-13 11:25 全部评论大家都在搜：心态决定一切好了吧！厉害了我的姐[玫瑰] 好了吧！

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0以10斤卤水汁为例，2个黄栀子配1两红曲米。黄栀子要拍碎，红曲米不能直接放进卤桶，用完之后倒掉红曲米。卤肉是先上色还是卤熟后再上色？卤肉想要上红色经常会用到两种方法，即先油炸上色后卤制和直接卤制上色。●先油炸等我继续说。着色能力强、不容易变色。但是用红曲米给卤肉等我继续说。通达版金融终端「官方正版」通达等我继续说。

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0以10斤卤水汁为例，2个黄栀子配1两红曲米。黄栀子要拍碎，红曲米不能直接放进卤桶，用完之后倒掉红曲米。00分享举报您可能感兴趣的内容广告香果是什么调料<淘宝>爆款热卖，全场优惠，立即选购！香果是什么调料，淘不停，<淘宝>就是超值！香果是什么调料，<淘宝>专业的一站式购物平台，汇集众多品牌，超低价格等我继续说。

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