清明菜粑粑用糯米加面粉可以吗_煎清明菜粑粑用糯米还是面粉-黑帽达人

清明菜粑粑用糯米加面粉可以吗_煎清明菜粑粑用糯米还是面粉

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2新鲜的清明菜(各地叫法不同),洗净控水。烧开水煮至几分钟步骤2/9点击查看大图煮好的清明菜用料理机打成糊，也可用刀切碎。糯米粉，面粉，黄糖，菜糊混合揉成团。步骤3/9点击查看大图偷了个小懒，黄糖切少了，揉面时我加了点白糖水。步骤4/9点击查看大图包去豆沙馅。步骤5/9点击查看大图豆沙馅的压花到此结束了？。

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1（这个步骤很有必要，可以很好的起到“固色”的作用）2️⃣用破壁机少量多次的打碎，加适量的水打成糊状。（没工具就多煮然后刀切）3准备和面啦！糯米粉比面粉多一点，搅成絮状就可以开始揉了，揉成光滑的面团就OK了。（如果不成形就加点糯米粉，面粉加多了蒸出来会偏硬哦）4️⃣把面团切成大小差不多还有呢？

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0①清明菜一定要洗干净，很多沙土和杂草，要有耐心②清明菜煮熟时放点小苏打，这里是后面粑粑不变色的关键③清明菜煮熟后可以放绞肉机快速弄碎，然后加糯米粉和面粉，建议2:1,搅拌均匀后，用手rua ④炒馅料：腊肉，野蒜，咸菜，香迷糊了⑤上锅蒸，表面可以喷点油，避免干裂等我继续说。

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1二糯米粉，面粉（1:1）混好后，加入切好的清明菜，少许食用油，揉面团般揉捏，揉捏过程中适量加入开水。揉至面团不怎么粘手就可以了。三，炒馅料：将腊肉，老咸菜，藠头(1:2:2)剁细，放一丢丢白糖，一起炒香。有野葱的话，用野葱代替藠头那是最好。四，包入炒好的馅料，像做汤圆一般，搓成等会说。

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1清明粑粑清明菜洗净焯水，打碎后加糯米粉和面粉(3:1的比例，少加点面粉才不还有呢？ (在@下厨房上传了我做的【晚餐•2021年3月20日】http://t.cn/A6tdstjX )

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ゃōゃ

0把糯米粉、面粉、鸡蛋、清明菜碎、适量盐放在大盆里搅拌，团成比较软的面团。锅内倒入少量的油，将适量的面团，压成小圆饼，放入锅中煎，饼不要太厚，小火慢煎。晃动锅，饼能随之移动，则可以翻面再煎。两面泛黄略硬即可。类似于煎南瓜饼的做法。试试语音朗读：

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0放清明菜粑粑大火蒸10到12分钟。趁热食用。【小贴士】1、这个方子，我没有写比例，主要是因为得根据自己的清明菜的多少来制作。糯米粉和粘米粉的比例为2:1，如果大米粉和粘米粉都没有，用点面粉也可以，就是口感要粗糙一些。2、腊肉和盐菜都有咸味，不用放盐了。还可以根据喜好，将盐菜和腊肉切细点。

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