低温慢煮牛排骨正确方法-黑帽达人

低温慢煮牛排骨正确方法

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1可以看下面这个图片，判断自己的牛排熟度，不过这个是煎的，所以明显两边有过熟部分，而低温慢煮，就是为了防止外层过熟的一种烹饪方式(图片来自于网络):3、需要煮多久？低温慢煮牛排，需要根据厚度和时间查表，这个大家请自己查询。2厘米等我继续说。

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21.牛排缓慢恢复室温后，撒些许调料，抽真空。2.牛排放入已经调好水温的水中进行水浴，低温慢煮一个半小时。3.出锅后牛排吸水，铸铁锅烧热，牛排两面大火煎1分钟左右4.静置5分钟，撒上黑胡椒和盐。可以享用了。

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0解冻的牛排吸下血水，简单处理下，用妙洁的PE自封袋装上，压在水里挤去空气，密封好，准备开煮！准备煮个一个小时，先去泡个脚玩会。一个小时15分钟后，看出来了，再吸下血水，下锅煎！原谅我的淘宝买的90块钱的铸铁锅！烟叫那个大啊！

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2低温慢煮将密封牛排置于水中，不会浮上水面说明空气基本抽干，否则需要重新抽气密封。运行手机端的Anova Culinary APP,查阅Guides(指南)建议450~680克肉眼排以53.9℃慢煮1小时，而快速指南建议牛排54.5℃慢煮1小时。考虑到备料肉眼排的后面会介绍。

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2低温慢煮基本不需要怎么静置，切开就可以直接吃了。之前文章也说过了，熟成牛肉保留了更多肌红素，所以会比正常牛肉颜色更红，一样的温度，熟成牛肉明显颜色更深。但不用担心，这真的不是做不熟，因为低温慢煮调的温度是和平时处理7成熟一是什么。

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2除了解答题主的问题之外，也把如何选购牛排，牛排基本分类，如何正确解冻，厚切薄切的不同做法都说一遍，应该说牛排爱好者们需要知道的，都提了一遍，所以确实需要这么长的答案才能写完，墙裂建议连上wifi再看。试试语音朗读：

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1至于低温慢煮(Sous-vide)、干式熟成(Dry-aged Steak)等等，这是我们去米其林星级餐厅才需要考虑去享用的东西，专业的事情交给专业的人来，自己在家搞，意义不大。当然，你要是想折腾，有研究精神，那也不错。试试语音朗读：

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