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04.冷却后的炒锅用清水清洗(千万别用洗洁精),不放心的还可以再上中火过一遍油。然后放到第二天清洗。再不放心还可以重复2-3遍。这样处理完的铁锅，保证无论是炒饭、煎炸，都轻易不会粘锅，轻轻松松做出美食！炒出来的菜也非常细腻，出香味！这样处理还可以在铁锅好了吧！

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0都是一样材质的炒锅有必要买贵的吗不同材质的锅之间，价格差距还是很大的。比如，铜锅本身用材比较贵，外部还会加一层防腐蚀的材质，自然就偏贵一些。但是如果是同种材质的炒锅，单看性能，其实不用买很贵的。因为真正决定锅性能的，是材质。等我继续说。

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?﹏?

0前言：年少时你有哪一刻用特别崇拜的眼神看你的爸爸「掂锅的时候」一抖一送一回，一张鸡蛋饼在空中翻个面，然后完美回落。对于一口好锅的选择标准大概就是在那时候埋下了种子，这几年陆陆续续也买了不少炒锅，…

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1不同材质炒锅的对比目前常见的炒锅主要分为三类：铁锅(生铁锅、熟铁锅)、不粘锅、不锈钢锅(复合材料)。铁锅铁锅有分生铁锅(铸铁锅)和熟铁锅。熟铁锅：相对轻便，加热快，省燃料，适合爆炒；生铁锅：手感重，加热慢，适合炖、煮、煎、炸是什么。

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